Crostini met gerookte zalm en citroen-peperroom

Ingrediënten

• 1 Italiaanse sfilatino of dun Frans stokbrood, in dunne sneetjes
• olijfolie voor het insmeren
• 2 theelepels zwarte peperkorrels
• 5 eetlepels mascarpone

• 5 eetlepels melk
• fijngeraspte schil en sap van 1 citroen
• 2 eetlepels gesnipperde verse dille
• 250 g dunne plakken gerookte zalm

Bereiden

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bestrijk beide kanten van het brood met olijfolie en leg de sneetjes naast elkaar op een bakplaat. Zet ze ca. 10 minuten in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Maak intussen de citroen-peperroom: stamp of maal in een vijzel de peperkorrels zo fijn mogelijk. Roer de gemalen peper door de mascarpone en klop er vervolgens de melk en het citroenraspsel door. Breng op smaak met zout en citroensap. Bewaar in de koelkast.

Schep de verse dille door de gerookte zalm. Besmeer de crostini met de citroen-peperroom en schik er een bergje gerookte zalm op. Sprenkel er wat citroensap over en serveer.

Extra benodigd

Vijzel

Opmerking

Deze crostini zijn een heerlijk alternatief voor gewone zalmcanapés. Het roomsmeersel is peperig en heeft een fris citroenaccent. Door de zalm door verse dille te scheppen gaat hij er prachtig uitzien.