Piperade

4 personen
bereiden

waardering 7,5obv 2 waarderingen

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 groene en 2 rode paprika’s, in stukjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 koffielepels tijm
  • 5 tomaten, in stukjes
  • ½ koffielepel piment d’Espelette
  • 4 eieren

Bereiden

Verwarm de olijfolie in een braadpan en fruit de uien en de paprika's op een zacht vuurtje zonder ze te laten verkleuren. Voeg de knoflook en de tijm toe en breng op smaak met zout. Laat 15 minuten stoven.

Voeg de tomaten toe en kruid met het piment d´Espelette. Dek af en laat 15 minuten sudderen.

Klop de eieren los en giet ze over de groenten. Meng zachtjes met een houten lepel, tot de eieren gebakken zijn.

Verdeel de piperade over 4 minipotjes.

Kookboek

Het recept 'Piperade' is afkomstig uit het kookboek...

Mini-potjes & pannetjes

In 'Mini-potjes en pannetjes' staan tal van originele en smakelijke ideeën voor hartige en zoete bereidingen in mini-potjes, mini-pannetjes en mini-gratin... lees verder

© Standaard Uitgeverij

Paprika tips