Snijbonen met dragon en citroen

Bereiden

Ga met een dunschiller langs de zijkanten van de snijbonen om de lange vezels te verwijderen. Snijd boven- en onderkant af en snijd ze in stukken van 2-3 cm.

Verhit de olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes of ui toe en fruit 10 minuten tot deze zacht is.

Doe de knoflook en snijbonen erbij. Leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en bak 10 minuten mee. Voeg dan ongeveer 100 ml water toe en laat zonder deksel nog 10 minuten koken. Af en toe roeren. De snijbonen moeten gaar maar nog wel knapperig zijn en aan het eind van de kooktijd moet er nog een klein beetje kookvocht in de pan zijn overgebleven.

Haal van het vuur en roer er het citroensap, de dragon en wat zout en peper door. Dien warm op of op kamertemperatuur.