Kalfsentrecote met knoflookjus

4 personen
5 min voorbereiden
20 min bereiden
10 min wachten

waardering 7obv 3 waarderingen

Ingrediënten

4 kalfsentrecotes
1 eetlepel balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook, in plakjes
100 ml droge witte wijn
100 ml slagroom
2 eetlepels oregano of basilicum, fijngehakt
1 eetlepel tijmblaadjes, fijngehakt

Voorbereiden

Wrijf het vlees in met azijn en 2 eetlepels olijfolie en laat de entrecotes 10 minuten liggen.

Bereiden

Bak de entrecotes in een koekenpan zonder extra olie op hoog vuur in 4-6 minuten bruin en van binnen rosé. Houd ze warm onder aluminiumfolie. Roer de knoflook en de laatste eetlepel olijfolie door het bakvet en smoor de knoflook zachtjes gaar. Schenk de wijn en de slagroom erbij en laat al roerende inkoken tot een lichtgebonden jus. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper. Leg de entrecotes op warme borden en schep de knoflookjus erover. Lekker met aardappelgratin en een groene salade.

Extra benodigd

Aluminiumfolie