Linzensoep met stukjes kruidkoek met paté

Ingrediënten

• 2 kruidnagels
• 1 ui, in grove stukken
• 1 bouquet garni
• 400 g groene linzen, afgespoeld
• 1 wortel, in grove stukken

• 4 sneetjes kruidkoek
• een stukje (eenden)paté
• 1 eetlepel crème fraîche
• 1 theelepel kerriepoeder

Bereiden

Druk de kruidnagels in de ui. Vul een grote pan voor driekwart met water en breng het met het bouquet garni aan de kook. Doe de linzen, wortel en ui erin. Breng op smaak met peper en zout. Kook het geheel 40 minuten op matig vuur met het deksel half op de pan.

Rooster de sneetjes kruidkoek. Snijd ze vervolgens in de lengte in drieën. Leg op elk stukje een plakje paté en maal er wat peper over.

Verwijder na 40 minuten de kruidnagels uit de ui en neem het bouquet garni uit de soep. Houd een soepopscheplepel linzen apart. Pureer de rest samen met de wortel, ui, crème fraîche, kerrie en een deel van het kookvocht in de keukenmachine of met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Doe de hele linzen bij de soep, zodat deze de juiste textuur krijgt. Serveer de linzensoep in vier kommen en geef de stukjes kruidkoek erbij.

Extra benodigd

Keukenmachine of staafmixer

Variatietips

De kruidkoek smaakt heerlijk bij deze soep, maar je kunt natuurlijk net zo goed stokbrood, volkorenbrood of zelfs krentenbrood nemen. Maak dit gerecht nog lekkerder door de stukjes kruidkoek met een beetje mangochutney te bestrijken. Voeg eens tegelijk met de linzen wat in stukjes gesneden knolselderij toe of bestrooi de linzensoep met een handvol pijnboompitten, die je in een droge koekenpan goudbruin hebt geroosterd.