Appelmoes recepten

Dit is de AMP versie van deze overzichtspagina. Klik hier voor de reguliere versie van deze pagina.

Appelmoes

Voor het maken van appelmoes in grote hoeveelheden is het niet nodig om alle appels te schillen en de klokhuizen te verwijderen. Snijd de appels (Goudreinet, Elstar, Jonagold of Breaburn) in vieren en breng ze dan met een flinke bodem water en een scheutje citroensap tegen het verkleuren in een pan met een dikke bodem aan de kook. Na 20 tot 30 minuten koken zijn de appels zo zacht dat je ze met een bolle soeplepel gemakkelijk door een zeef kunt wrijven. Zo krijg je een mooi fijne appelmoes zonder schillen en klokhuizen, die keurig achterblijven in de zeef. Voeg wat suiker en kaneel naar smaak toe en kook de moes nog iets in om de smaak te concentreren. De appelmoes die je niet direct gebruikt vries je in. Snel wat appelmoes maken als toetje of bijgerecht is een stuk simpeler. Schil voor een snelle appelmoes als toetje of bijgerecht per persoon 1 appel en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in stukjes en kook ze met wat sinaasappelsap of appelsap (ter vervanging van de suiker) zachtjes in 10 minuten gaar. Je kunt de appelmoes extra lekker maken door wat rozijnen, stukjes gedroogde abrikoos, vijgen en/of gekonfijte gember mee te koken. Of maak appelmoes voor bij wild lekker kruidig met verse tijmblaadjes, versgemalen zwarte peper en wat geraspte sinaasappelschil.

[ Beeld: Meg Wallace Photography | Shutterstock.com ]