Lamskoteletten met dragonsaus

bevat per portie

• 555 kcal
• 24 g eiwit
• 51 g vet
• 2 g koolhydraten

Ingrediënten

• 15 g verse dragon
• 25 g geschaafde amandelen
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas

• 3 eetlepels olijfolie
• 200 ml slagroom
• 8 lamskoteletten

Bereiden

Hak de dragon fijn in de keukenmachine of in het bakje van de staafmixer. Voeg de amandelen, Parmezaanse kaas en 1½ eetlepel olie toe en meng alles tot een grove pasta. Meng de slagroom erdoor.

Verwarm de grillplaat, een grillpan of een droge koekenpan voor. Wrijf de lamskoteletten in met olie en leg ze op de grillplaat of grillpan of in een droge koekenpan. Rooster ze in ca. 6 minuten bruin en van binnen rosé, keer ze regelmatig.

Breng intussen de dragonsaus in een steelpan op zacht vuur aan de kook en laat de saus zachtjes sudderen tot de dikte goed is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg de lamskoteletten op vier warme borden en strooi er zout en peper over. Schep de saus ernaast. Lekker met roergebakken raapsteeltjes en aardappelpuree.

Extra benodigd

Keukenmachine

Variatietip

Ook lekker met rozemarijn in plaats van dragon.