Bananenbrood met peer en kardemom

Ingrediënten

• 125 g zachte boter + wat extra, om in te vetten
• 125 g lichte basterdsuiker
• 2 eieren
• 3 rijpe bananen
• 130 g bloem
• 100 g havervlokken

• 2 theelepels gist
• 2½ theelepel kardemompoeder
• 2 peren, geschild en van klokhuis ontdaan
• garnering: 1 peer, geschild en van klokhuis ontdaan

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop in een kom de boter met de basterdsuiker. Doe de eieren er een voor een bij. Prak de bananen fijn en voeg deze onder voortdurend kloppen aan het ei-botermengsel toe.

Meng in een andere kom de bloem, de havervlokken, de gist, het kardemompoeder en ¼ theelepel zout. Roer dit droge mengsel door het bananenmengsel.

Snijd de peren in stukjes. Voeg ze toe aan het beslag. Vet de cakevorm in met boter. Schep het beslag erin.

Snijd voor de garnering de peer in 8 partjes en verdeel die over de bovenkant van het bananenbrood. Zet de vorm 1 uur in de oven. Laat het bananenbrood lauwwarm worden voordat je dit uit de vorm haalt.

Extra benodigd

Cakevorm 28 × 10 cm