Bananenbroodjes met passievruchtenboter

Ingrediënten

• 350 g fijne kristalsuiker
• 2 eieren
• 125 ml plantaardige olie
• 2 rijpe bananen, geprakt
• 215 g bloem
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel gemalen kaneel

• voor de passievruchtenboter
• 250 g smeerbare roomkaas
• 3 eetlepels poedersuiker
• 3 eetlepels passievruchtenpulp, met het sap
• 2 theelepels citroensap

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet twaalf broodjesvormen van 8 x 3 cm royaal in.

Klop suiker en eieren in een grote kom. Voeg olie en 2 eetlepels warm water toe. Klop 1 minuut en roer de banaan erdoor.

Zeef bloem, bakpoeder en kaneel erboven en roer. Schep het mengsel in de broodjesvormen en bak de minibroodjes 15-18 minuten of tot een in het midden gestoken vleespen er schoon uitkomt.

Voor de passievruchtenboter: meng roomkaas en poedersuiker in een keukenmachine. Schep in een kom en roer de passievruchtenpulp erdoor. Voeg geleidelijk en naar smaak het citroensap toe. Serveer met de bananenbroodjes.

Extra benodigd

12 broodjesvormen van 8 x 3 cm, keukenmachine