Hartige broccolitaart met mozzarella

Ingrediënten

• 6 eieren
• 2 dikke bundels basilicum (40 g)
• 1 broccoli

• olijfolie
• 1 bolletje mozzarella

Voorbereiden

Mix de eieren met het basilicum in een blender tot het eimengsel groen kleurt. Kruid met peper en zout. Bak de broccoliroosjes in 3 à 4 minuten beetgaar (of zachter, zoals je wenst) in wat olijfolie met een scheutje water.

Giet het eimengsel in een vuurvaste schaal en leg er de broccoliroosjes in. Snijd de mozzarella in plakjes en schik ze tussen de broccoli. Zet de taart een 20-tal minuten in de oven op 180 °C.

Extra benodigd

Blender

Opmerking

'Dit gerechtje is in een handomdraai klaar. Ik serveer het met een kruidensalade als de vriendinnen op bezoek komen. Maar het is ook een inspirerend gerecht om mee te nemen. Je kunt er heel veel variaties op maken met verschillende groenten: tomaten, wortelen, courgette... Apart of samen, het kan niet mislukken. Nog een praktische tip: leg bakpapier in de schaal om de taart er nadien gemakkelijk uit te halen.' - Pascale Naessens