Kruimel-cupcakes met peer en zwarte bessen

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Verdeel 24 papieren cakebakjes over 2 platen met elk 12 losse muffinvormpjes.

Meng voor het kruimeldeeg de boter met de bloem met je vingertoppen. Kneed er de suiker en een scheutje koud water door. Kneed het deeg zo dat je een kruimeldeeg krijgt.

Roer de stukjes peer, de zwarte bessen en de poedersuiker voorzichtig door elkaar en zet dit mengsel even weg. Klop in een kom de boter smeuïg. Voeg de suiker, de eieren, het meel en de gist toe en klop dit alles tot een homogeen en romig mengsel.

Verdeel het beslag over de papieren cakebakjes en bak de cakejes 6 minuten. Haal de muffinplaten uit de oven en verdeel snel het vruchtenmengsel over de cakebakjes. Bestrooi de cakejes ten slotte met het kruimeldeeg. Bak ze nog 10-15 minuten, of tot ze een mooi bruin korstje hebben.

Haal de cakejes uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster. Bestrooi ze voor het serveren met wat poedersuiker. Deze cupcakes zijn het lekkerst als ze nog warm zijn.

Extra benodigd

24 papieren cakebakjes

Variatietip

Het kruimeldeeg kan worden vervangen door verkruimelde zandkoekjes en in plaats van peren en bessen kun je appels en bramen gebruiken.