Mini preitaartjes

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd uit het deeg met behulp van een schoteltje (10 cm Ø) 10 rondjes. Leg elk plakje in een holte van de muffinvorm en druk het deeg aan. Zet de muffinvorm tot gebruik in de koelkast.

Kook de preiringetjes 5 minuten in water met zout beetgaar. Laat de prei in een zeef afkoelen.

Klop de eieren los in een kom en kluts de mascarpone erdoor. Voeg wat zout en peper toe. Schep de kaas en de uitgelekte prei erdoor.

Schep het preimengsel op het deeg in de holtes. Plaats de muffinvorm op een rooster in het midden van de oven en bak de taartjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Serveer ze meteen of laat de taartjes afkoelen en warm ze later op in de oven. Overgebleven taartjes kun je invriezen.

Extra benodigd

Muffinvorm met 12 holtes of 10 taartvormpjes (8-10 cm)

Variatietip

Met witte asperges (beetgaar, in dikke plakjes) en reepjes boerenham. Met Hollandse garnalen, blokjes tomaat (ontveld, zonder zaadjes) en peterselie. Met beetgare/ontdooide doperwten en reepjes katenspek.