Worteltaart met chocoladeglazuur

Ingrediënten

• 1 bos worteltjes
• 4 eieren
• 200 g suiker
• 300 g blanke amandelen, gemalen
• sap en rasp van 1 citroen

• 60 g zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel kaneel
• 4 eetlepels gemberjam
• 100 g pure chocolade
• 50 g poedersuiker

Bereiden

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de springvorm in.

Schil de worteltjes met een dunschiller en rasp ze fijn.

Splits de eieren en klop de dooiers en de suiker met een handmixer tot een luchtige, romige massa. Spatel de wortelrasp, amandelen, citroenrasp, 2 eetlepels citroensap, bakmeel en kaneel erdoor.

Klop in een andere kom de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het wortelmengsel. Schep het beslag in de springvorm.

Bak de worteltjestaart in het midden van de oven in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart op een taartrooster afkoelen.

Snijd de worteltjestaart horizontaal door. Leg de onderste helft op een schaal en strijk de gemberjam erover uit. Leg de bovenste taarthelft erop.

Breek de chocola boven een pan en smelt deze au bain-marie tot een gladde saus. Roer de poedersuiker erdoor.

Strijk het chocoladeglazuur over de worteltaart uit. Laat het glazuur in 30 minuten opstijven.

Extra benodigd

Handmixer, springvorm (Ø 24 cm)