Bagel met tonijn en tomatenchutney

Ingrediënten

• 4 (sesam)bagels
• 1 witte zoete ui, in ringen
• klein handje rucola
• 1 blik John West tonijn in water (à 185 g ), uitgelekt

• voor de tomatenchutney
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• ½ rode chilipeper, fijngehakt
• 2 tomaten, zonder zaadjes en in kleine blokjes
• 1 eetlepel suiker

Bereiden

Verhit voor de tomatenchutney de olijfolie in een (steel)pan. Fruit hierin de sjalot, knoflook en peper.

Voeg de tomaten toe en roer de suiker erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Breng de chutney aan de kook en laat op laag vuur zachtjes inkoken tot een dikke saus ontstaat. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Snijd de bagels open en beleg ze met de rucola, stukken tonijn, zoete ui en tomatenchutney.