Gordon Ramsay: ananas in zoutkorst

Bereiden

Verwarm de oven voor op 190 °C of gasstand 5.

Steek de kruidnagels in de 'ogen' van de ananas. Meng het zout en het vijfkruidenpoeder en meng de eiwitten erdoor. Verpak de ananas in het zoutmengsel, zodat de schil volledig bedekt is. Zet de ananas in een bakvorm.

Zet op het laagste ovenrooster en bak de ananas 20 minuten. Meng intussen de mascarpone en het basilicum. Haal de ananas uit de oven en laat hem handwarm komen. Til de ananas voorzichtig aan de bladeren uit de zoutkorst. Veeg het overtollige zout eraf.

Snijd de ananas in vieren, verwijder de kern en serveer meteen, met de kruidenmascarpone.