Tabouleh met rucola, zongedroogde tomaat en ham

Ingrediënten

• 30 g ongekookte tabouleh (of couscous)
• 1 lente-uitje, in fijne ringen
• ¼ komkommer, in kleine blokjes
• 3 zongedroogde tomaten, in stukjes

• een handvol rucola, fijngehakt
• het sap van ½ citroen
• 60 g gekookte ham, in reepjes
• verse bieslook, gesnipperd

Bereiden

Doe de tabouleh in een kommetje en schenk er kokend water over tot hij net onderstaat. Dek af en laat wellen.

Roer de tabouleh los met een vork en doe er de lente-ui, de komkommer, de tomaatjes en de rucola bij. Roer er het citroensap door en voeg er ten slotte de hamreepjes en de gesnipperde bieslook aan toe. Kruid met peper.