Bloemkool en edamamepeulen met wasabidressing

Ingrediënten

• 1 kleine bloemkool (ca. 300 g), in roosjes, de stengels in gelijke stukjes gesneden
• 300 g edamamepeulen (ca. 120 g gedopte bonen)
• 4 blaadjes ijsbergsla

• voor de wasabidressing
• 2 eetlepels mayonaise
• 2/3 theelepel wasabipasta
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel suiker

Bereiden

Kook de bloemkoolroosjes en stukjes stengel 3 minuten in lichtgezouten kokend water op hoog vuur tot ze net zacht zijn. Giet af en houd ze onder koud stromend water, zodat ze snel afkoelen. Dep droog met keukenpapier en zet opzij.

Kook de edamame in hun peul 4-5 minuten in kokend water met veel zout op hoog vuur tot ze zacht zijn. Giet af en houd ze onder koud stromend water, zodat ze snel afkoelen. Haal de bonen uit de peulen. (Als u gedopte edamame gebruikt kook ze dan 3 minuten in lichtgezouten kokend water, giet af en houd ze onder koud stromend water, zodat ze snel afkoelen. Dep droog met keukenpapier.)

Meng voor de wasabidressing de mayonaise, wasabi, het citroensap en de suiker in een saladekom tot een gladde massa. Doe de bloemkool erbij. Meng het luchtig door de dressing en laat 10 minuten marineren.

Voeg de edamame toe en meng rustig door elkaar. Leg op elk bord een slablad en schep daarop de salade.