Groenten uit de oven

Ingrediënten

• 2 eetlepels knoflookolie
• 1 theelepel gemberpasta
• 1 bakje champignons (250 g), in vieren
• 1 courgette, in halve plakken
• 1 rode paprika, in kleine reepjes
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 zakje verse tijm (15 g)
• 3 eetlepels olijfolie

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Bereiden

Meng de knoflookolie en de gemberpasta en vet hier de bodem van een ovenschaal mee in. Meng in een ruime kom de groenten, ui en knoflook, tijmblaadjes en olijfolie. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schep het mengsel in de ovenschaal. Rooster de groenten 15 minuten in de oven.