Roergebakken kip met peultjes

Ingrediënten

• 300 g kipfilet, in reepjes
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel sambal badjak of oelek
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 2 rode uien, in dunne partjes
• 150 g peultjes, gehalveerd
• 3 bosuitjes, in stukken van 3 cm
• 1 rijpe mango, in blokjes

Voorbereiden

Meng de kipfilet in een kom met knoflook, gember, sambal en zwarte peper en laat dit 10 minuten marineren.

Bereiden

Verhit de olie in een wok en roerbak de kip op hoog vuur in 2-3 minuten bruin. Schep de kip op een bord en roerbak de uipartjes, peultjes en bosui 3-4 minuten op hoog vuur. Voeg 2-3 eetlepels water toe en roerbak nog 2 minuten. Schep de kip en mango erdoor en warm het gerecht nog even heel goed door. Breng op smaak met zout en peper of met een scheutje sojasaus. Lekker met rijst of mie.