Witlofsalade met avocado en grapefruit

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel wijnazijn
• 1 teentje knoflook, fijngewreven
• 1 theelepel mosterd
• 2 theelepels honing
• 1 avocado, in dunne plakken
• 50 g veldsla
• 1 roze grapefruit, in partjes
• 2 stronkjes witlof, in stukken gesneden
• 1 eetlepel munt, grofgehakt

Bereiden

Meng voor de vinaigrette de olie en azijn met de knoflook, mosterd en honing. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Schep de avocadoplakjes om met de vinaigrette in een kom. Verwijder de steeltjes van de veldsla en schep de blaadjes in een kom om met de grapefruit, het witlof en de gehakte munt. Voeg de avocadoplakjes en vinaigrette toe en schep de salade goed om.