Aardappelen met runder- of varkensfilet uit de oven

bevat per portie

• 659 kcal
• 43 g eiwit
• 36 g vet
• 41 g koolhydraten

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 900 g runder- of varkensfilet
• 30 g boter
• 30 g bacon, in stukjes
• 1 ui, gesnipperd
• 250 g prei, in ringen

• 600 g diepvrieserwten
• 1 blik (ca. 400 g) cantharellen, uitgelekt
• 3 zakjes hollandaisesauspoeder
• 375 ml slagroom

Bereiden

Kook de aardappelen niet te gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in schijfjes.

Snijd het vlees in plakken van ca. 3 cm, braad het in de boter aan beide kanten even aan en neem het uit de pan. Braad in het braadvocht de bacon aan, voeg de ui, prei, niet ontdooide erwten, cantharellen en schijfjes aardappel toe, breng met zout en peper op smaak en verwarm het geheel 5 minuten.

Doe het groentemengsel en het vlees in een ovenschaal en roer door. Klop het sauspoeder, room en 375 ml water los, breng aan de kook en verdeel de saus over de ovenschaal. Verwarm de schotel afgedekt 30-35 minuten in de op 180-200 °C voorverwarmde oven.

Variatietips

In plaats van prei en erwten kunt u ook 900 g broccoliroosjes gebruiken. Het runder- of varkensfilet kunt u vervangen door kalkoenfilet.