Thaise barbecuesaus (nam jim)

Bereiden

Verwarm 400 ml water met de azijn en de suiker en laat het koken tot de suiker is opgelost.

Hak de chilipepers, de knoflook en de koriander fijn. Stamp ze in een vijzel tot pasta. Meng de pasta met de azijn in een pan en laat de saus 20 minuten op een laag vuur pruttelen tot ze de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met een snufje grof zeezout.

Doe de saus warm in flessen en sluit ze goed af. Laat ze omgekeerd afkoelen. Deze saus kan een paar weken bewaard worden in een kelder of koele berging.