Bananenroomijs met gekonfijte ananas

Bereiden

Schil de ananas en zorg dat je de 'ogen' ook mee schilt. Snijd de ananas in de lengte in vieren en verwijder de harde kern. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

Verhit in een droge pan de bruine basterdsuiker tot een bruine karamel. Schep er de blokjes ananas door en laat zachtjes bakken tot het baknat volledig verdampt is. Laat afkoelen.

Snijd intussen de bananen in dikke, ronde plakjes. Doe ze in de kom van een keukenmachine en draai met de melk en fijne tafelsuiker tot een glad mengsel. Giet het mengsel door een fijne zeef. Schep er de crème fraîche door. Zet 5 uur in de koelkast.

Giet het gezeefde mengsel in de kom van de ijsmachine (die van tevoren al 12 uur in de diepvries heeft gestaan). Zet de kom in de ijsmachine. Zet de machine aan en laat 25 tot 30 minuten draaien tot het roomijs romig en glad is. Voeg ongeveer 5 minuten voor het roomijs klaar is de blokjes gekonfijte ananas toe (doe dit door het deksel eraf te nemen of door de blokjes door de vulopening in het deksel erbij te doen).

Extra benodigd

Keukenmachine, ijsmachine

Variatietip

Je kunt de blokjes ananas vervangen door in stukjes gebroken roze praline. Garneer vlak voor het serveren met chocoladesaus.