Hele peren met kaneel uit de oven van The River Cafe

Bereiden

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Was de peren. Snijd een dun plakje van de onderkant van elke peer zodat hij goed blijft staan. Beboter een ovenvaste schaal waarin alle peren passen. Breek het kaneelstokje doormidden en snijd de vanillestokjes open.

Wrijf de peren in met wat boter. Zet ze in de schaal en strooi de basterdsuiker erover met de vanille- en kaneelstokjes. Dek de schaal af met aluminiumfolie.

Zet de peren 20 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder het folie en schenk de grappa erover. Zet de schaal nog 20 minuten in de oven of tot de peren net gaar zijn.

Serveer met het uitgelopen vocht en de crème fraîche.

Extra benodigd

Aluminiumfolie

Tip

'Grappa is een sterke alcoholische drank die wordt gemaakt van de schillen, de pitten en het pulp van druiven nadat ze zijn geperst voor de wijnbereiding. Grappa kan worden gemaakt van één druivensoort (bijv. grappa di merlot) of van verschillende soorten. Gebruik witte grappa die de pure smaak van de peren zal absorberen en geen op eiken gerijpte goudkleurige grappa.' - Rose Gray en Ruth Rogers