Mojitosorbet

Ingrediënten

• 160 g limoensap (van 6 à 7 limoenen)
• 150 g suiker
• 60 g glucosestroop

• 1 g muntblaadjes
• 6 g gelatine, geweekt in koud water
• 100 g rum

Bereiden

Pers het sap uit de limoenen en weeg 160 g af.

Kook 450 ml water met de suiker en de glucosestroop. Voeg de muntblaadjes toe en laat 10 minuten trekken. Giet door een zeef en druk het sap uit de blaadjes.

Haal de gelatineblaadjes uit het koude water en voeg deze samen met het limoensap en de rum toe.

Mix het geheel kort en koel zo snel mogelijk af. Plaats gedurende enkele uren in de koelkast.

Giet de ijsmix in een ijsmachine en laat bevriezen volgens de gebruiksaanwijzing van de machine.

Serveer de mojitosorbet in dessertglaasjes met een pipetje gevuld met rum.

Extra benodigd

IJsmachine

Geen ijsmachine?

Doe het mengsel in een ondiepe diepvriesdoos. Laat het ijs onafgedekt in 1-2 uur bevriezen, tot het halfzacht is. Doe het mengsel over in een kom en breek met een vork alle ijskristallen kapot. Doe het ijs terug in de diepvries en breek de ijskristallen gedurende 2 uur elke 30 minuten. Laat het ijs in de diepvries stevig worden. Bewaar het ijs in een afgesloten doos. Zet het ijs 45 minuten voor het serveren in de koelkast.

Opmerking

Gebruik voor een strikt-vegetarische versie van dit recept agar-agar in plaats van gelatine.