Kiploempia's

Ingrediënten

• 60 g boter
• 1 grote ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 eetlepels bloem
• 125 ml kippenbouillon
• 125 ml melk
• 1 grote gebraden kip, zonder vel en in stukjes

• 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas
• 2 theelepels tijm
• 25 g droog broodkruim
• 2 eieren, licht geklopt
• 13 vellen filodeeg (45 x 25 cm), diagonaal in drieën gesneden
• 140 g boter, extra, gesmolten

Bereiden

Smelt de boter in een steelpan en bak de ui op laag uur in 12 minuten glazig. Roer af en toe. Voeg op matig vuur de knoflook toe en bak deze al roerend 1 minuut mee. Bak dan de bloem 1 minuut mee. Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de bouillon en melk toe. Zet de pan weer op het vuur en roer de saus tot hij kookt en indikt. Laat hem 1 minuut koken en haal de pan dan weer van het vuur; voeg de kip, kaas, tijm, het broodkruim en wat zout en peper toe. Laat het geheel afkoelen en voeg dan het ei toe.

Verwarm de oven voor op 220 °C en vet drie bakplaten licht in. Leg een stuk filodeeg met de korte kant naar u toe op een glad werkvlak. Bedek de overige stukken deeg met een vochtige theedoek. Bestrijk het stukje deeg met de gesmolten extra boter en leg een afgestreken eetlepel van het kipmengsel op de kant die het dichtst bij u ligt. Vouw de zijkanten naar binnen, bestrijk het deeg in de lengte met boter en rol het op tot een rolletje van 8 cm lang. Leg dit op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met boter. Herhaal dit met de rest van het deeg. Bak de loempia's boven in de oven in 15 minuten bruin. Serveer ze warm.