Tortilla's met biefstuk en tomatensalsa van Ainsley Harriott

Voorbereiden

Verwarm de grill voor.

Bereiden

Bestrooi de repen biefstuk met wat zout en cayennepeper. Schep voor de tomatensalsa de chilipeper, rode ui, blokjes gepelde tomaat, limoensap en koriander met wat zout in een kom door elkaar. Schep de zure room in een andere kom en doe de slareepjes in een slakom. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan. Voeg de ui, de paprika en wat zout en cayennepeper toe en roerbak op hoog vuur tot alles licht begint te kleuren. Schep in een schaal. Verhit de resterende olie in de pan, laat goed heet worden, schep de helft van de biefstukreepjes in de pan en roerbak in 3-4 minuten rondom bruin. Schep bij de paprikareepjes en bak de tweede helft op dezelfde manier. Doe alles terug in de pan en schep op hoog vuur kort om. Verwarm de tortilla's 10 seconden onder de grill. Verpak ze in een theedoek of een servet en zet ze met de pan met het vleesmengsel en de kommen met salsa, zure room en sla op tafel. Leg aan tafel een tortilla op een bord en schep er wat van het biefstukmengsel op. Schep daarop wat salsa en zure room, bestrooi met reepjes sla, rol de tortilla strak op en eet met de handen.