Gegrilde roodbaars op kruidencouscous

bevat per portie

• 585 kcal
• 38 g eiwit
• 22 g vet
• 59 g koolhydraten

Ingrediënten

• 4 roodbaarsfilets van 150 g
• 2 citroenen, uitgeperst
• 5-6 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel paprikapoeder
• 300 g couscous
• 3 bosuitjes, in smalle ringetjes

• 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 5 gedroogde tomaten op olie, in stukjes of reepjes
• 12 zwarte olijven zonder pit, in plakjes

Bereiden

Besprenkel de roodbaarsfilets met citroensap. Meng 2 eetlepels olijfolie met paprikapoeder, peper en zout. Bestrijk de filets met dit mengsel en laat ze even liggen.

Doe de couscous in een kom, voeg 250-300 ml water toe, laat de couscous wellen of volg de aanwijzing op de verpakking. (De couscous kan warm of koud als salade geserveerd worden.)

Rooster de visfilets in een hete grillpan mooi bruin en net aan gaar, ca. 3 minuten per kant.

Meng intussen de rest van het citroensap met 3-4 eetlepels olijfolie en schep deze dressing met de bosuitjes, munt, peterselie, tomaten en olijven door de couscous. Serveer de couscous met de roodbaarsfilets erop.

Extra benodigd

Grillpan

Tip

De roodbaars kan ook worden gegrild onder een hete ovengrill of op de barbecue.