Pizzabodem van zoete aardappel

Ingrediënten

• 1 grote zoete aardappel (ca. 300 g)
• 50 g havervlokken
• 1 ei

• snufje knoflookpoeder
• snufje uienpoeder

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook deze gaar. Giet de zoete aardappel af en knijp deze in een keukendoek helemaal uit.

Maal de havervlokken helemaal fijn in een keukenmachine. Voeg de zoete aardappel, het ei, peper en zout naar smaak, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Mix totdat alles goed gemengd is.

Leg bakpapier op een bakplaat en smeer met olijfolie een mooi 'pizzarondje' van ca. 25 cm doorsnee, het formaat van een pizza en lekker dun zoals het hoort. Schep hier het pizza beslag op en gebruik de bolle kant van een lepel om het deeg gelijkmatig in een pizza vorm te verdelen.

Bak de pizzaboden ca. 20 minuten in de oven. Smeer de bovenkant van de pizza in met wat olijfolie en bak nog 5 minuten totdat de pizza goudbruin en knapperig is. Draai de bodem om en beleg de pizza met je favoriete toppings en bak de pizza in ca. 10 minuten af totdat de kaas gesmolten is. Toppings op de foto: tomatensaus, geitenkaas, gegrilde courgette, eetbare bloemen en chili.

Extra benodigd

Keukenmachine, bakpapier

Opmerking

'Met maar drie ingrediënten maak je een heerlijke pizzabodem van zoete aardappel. Een gezond alternatief voor de normale pizzabodem, met een stuk minder calorieën en koolhydraten. Een goed excuus om vaker pizza te eten, deze bodem is gemaakt van groente. Daardoor is dit recept ook leuk om te maken met en voor kids!' - Colette Dike