Italiaanse appelbeignets (frittelle di mele)

Ingrediënten

• 4 appels
• 100 ml rum of het sap van 2 citroenen, gezeefd
• zonnebloemolie om te frituren
• poedersuiker

• voor het beignetbeslag
• 150 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels fijne kristalsuiker
• 250 ml volle melk
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract

Bereiden

Zeef voor het beignetbeslag de bloem met het bakpoeder en de suiker in een kom. Klop de melk, het ei en het vanille-extract in een kommetje en roer dit mengsel beetje bij beetje door de bloem; er moet een glad beslag ontstaan.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd elke appel in 4 plakken. Bedruppel ze met rum of citroensap.

Verhit in een grote, diepe koekenpan een ruime hoeveelheid frituurolie tot 180 °C. Een druppel beslag moet in 20 seconden goudbruin zijn.

Haal de plakken door het beslag en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze met een paar tegelijk voorzichtig in de olie en bak ze in 1-2 minuten per kant lichtbruin.

Haal de appelbeignets met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Schep ze op een warme schaal en bestuif ze met veel poedersuiker.