Brownies zonder bloem en met extra veel chocolade

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 ºC, gasoven stand 4. Breek de chocolade boven een hittebestendige kom in kleine stukjes en voeg de boter toe. Zet de kom op een pan met kokend water en laat alles onder regelmatig roeren langzaam smelten. Neem de kom van de pan en roer de cacao erdoor. Zet weg.

Doe de eieren in een mengkom en klop goed met een garde of een elektrische mixer. Voeg de suiker toe en klop net zo lang tot de massa qua volume verdubbeld is en heel luchtig en schuimig is.

Spatel met een grote metalen lepel heel voorzichtig het chocolademengsel erdoor, gevolgd door de gehakte noten. Schep het beslag in het ingevette en met bakpapier beklede blik en strijk de bovenkant glad.

Bak ongeveer 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant net stevig aanvoelt maar het midden nog een beetje zacht is.

Laat 10 minuten afkoelen. Haal de brownies voorzichtig uit het blik. Bestrooi eerst met poedersuiker en snijd dan in 12 stukken.

Serveer warm of op kamertemperatuur met een royale lepel zure room of crème fraîche. Bewaar de volledig afgekoelde brownies in een luchtdichte doos en consumeer binnen vier dagen.

Extra benodigd

Handmixer, browniebakvorm (20,5 x 25,5 cm), ingevet en met bakpapier bekleed

Tip

Voor deze brownies doet iedereen een moord. Ze zitten tjokvol chocola en zijn toch niet te zoet. Dit recept is een uitkomst als je een dessert wilt maken dat geen meel bevat. De brownies mogen niet te gaar - en dus kruimelig - worden! 'Ongaar' is het sleutelwoord in dit recept.