Vanille cheesecake met frambozen

Bereiden

Maak eerst de bodem. Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng de bloem, suiker, het amandelpoeder en 1½ theelepel zout in een mengkom, schenk de warme, gesmolten boter erover en maak er een korrelig deeg van. Leg dit op een taartvorm van 23 cm en bak het ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot het mooi goudbruin is. Laat het volledig afkoelen.

Maak nu de topping. Zet de oven op 110 °C. Meng alle benodigde ingrediënten en klop ze met een garde krachtig door elkaar. Verdeel het over de afgekoelde bodem en bak de cheesecake ongeveer 60-70 minuten tot de topping stevig is.

Pureer tot slot een paar frambozen (of een andere fruitsoort), zeef ze en meng er wat suiker door. Versier de borden met de frambozenpuree en een paar hele frambozen.

Extra benodigd

Taartvorm (Ø 23 cm)

Opmerking

Hoewel dit recept relatief eenvoudig lijkt, is het best een uitdaging het te maken. Je moet namelijk goed kunnen inschatten wanneer de vulling gaar is. Zoals voor veel gerechten met eieren geldt, moet je de cake op tijd van het vuur of uit de oven halen, omdat hij nog nagaart. Maar als je dit te vroeg doet, dan stolt hij weer niet goed.