Mini donuts met jam

Ingrediënten

• 500 zonnebloemolie, om te frituren
• 4 eetlepels frambozenjam
• 225 g zelfrijzend bakmeel, plus extra om te bestuiven

• 2 eetlepels bakpoeder
• 5 eetlepels fijne kristalsuiker
• 150 ml melk

Bereiden

Verhit de olie tot 180 °C in een grote pan met dikke bodem of een frituurpan.

Doe de jam en 2 eetlepels water in een kleine steelpan en breng ze op hoog vuur aan de kook. Laat onder af en toe roeren ca. 1 minuut doorkoken tot de jam smelt. Schenk de dip in kleine kommetjes en zet opzij.

Meng intussen in een grote kom het bakmeel, het bakpoeder en 2 eetlepels van de kristalsuiker. Schenk er drie kwart van de melk bij en roer tot een zacht deeg ontstaat; voeg zo nodig meer melk toe.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een lap van 1 cm dik. Steek met een uitsteekvorm van 4½ cm rondjes uit het deeg en steek daar met een vorm van 2½ cm het midden uit. Voeg zo nodig de deegresten samen om in totaal 24 donuts te maken.

Bak de donuts in porties, elke kant ca. 1 minuut, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Tip

Gebruik je voor dit deeg zelfrijzend bakmeel in plaats van gist, dan heb je deze heerlijke donuts een stuk eerder klaar!