Krentenbrood met rum en perzik uit de oven

bevat per portie

• 554 kcal
• 10 g eiwit
• 30 g vet
• 56 g koolhydraten

Ingrediënten

• 6 sneetjes krentenbrood
• 2 eetlepels rum of Grand Marnier
• 4 halve perziken (uit blik), in schijfjes
• 1 sinaasappel
• 100 g amandelspijs

• 125 ml crème fraîche
• 1 ei
• 2 eetlepels geschaafde amandelen
• 25 g boter

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Halveer de sneetjes krentenbrood en besprenkel ze met de rum. Vet een lage ovenschaal royaal in met boter en leg de sneetjes krentenbrood met de schijfjes perzik er dakpansgewijs in. Rasp 1 theelepel oranje schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit.

Meng in een kom het amandelspijs met de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de crème fraîche en het ei. Schenk dit mengsel over de sneetjes brood. Strooi de amandelen erover en leg hier en daar nog een klontje boter. Laat de krentenbroodschotel in de oven in ca. 25 minuten mooi goudbruin worden.

Variatietip

In plaats van krentenbrood kan ook kerst- of paasbrood mét amandelspijs gebruikt worden. Haal dan het amandelspijs uit het brood.