Tosti met gegrilde groenten en chutney

Ingrediënten

• 8 witte boterhammen
• 4 eetlepels + extra gezouten boter
• 50 g + extra muntchutney (zie het recept elders op Okoko recepten)
• 1 aardappel, beetgaar gekookt en in plakken van 1 cm dik
• 1 biet, beetgaar gekookt en in plakken van 1 cm dik
• 1 komkommer, in schuine plakken van 1 cm dik

• 1 tomaat, in schijfjes
• 1 ui, in fijne ringen
• 1 theelepel chaat masala
• 1 theelepel zout
• tomatenketchup (eventueel)

Bereiden

Besmeer alle boterhammen aan de bovenkant met de boter en de chutney.

Verdeel over 4 boterhammen de aardappel, biet, komkommer, tomaat en ui. Bestrooi met de chaat masala en het zout. Dek af met de andere 4 boterhammen (met de besmeerde zijde naar beneden).

Verhit wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur en gril de tosti's in 5-7 minuten per zijde goudbruin. Je kunt hier ook een contactgrill of tosti-ijzer voor gebruiken.

Snijd de tosti's diagonaal doormidden en serveer met muntchutney of tomatenketchup.

Vegan

Liever vegan? Vervang de boter dan door plantaardige boter en ½ theelepel zout.

Opmerking

Dit is absoluut geen authentiek Indiaas recept, maar in Mumbai wordt deze variant op de tosti overal geserveerd. Het is de perfecte snack. Deze variant is alleen met groenten, al voegen straatverkopers er soms ook kaas aan toe.