Jamie Oliver: chili con carne

Reacties op dit recept

• Cathy De kikkererwten geven geen meerwaarde aan het recept. Toch liever nog wat extra kidneybonen. Ook wat tomatenpuree toegevoegd om een iets rodere kleur te bekomen. Zeker serveren met zure room, cheddar, taco shells en jonge uitjes in ringetjes. Dit past er fantastisch bij!
  • Barbara Metz Gebruik geen kaneel en geen wortel, maar voeg er een blikje maiskorrels aan toe; het is een kleurig gerecht en nodigt uit tot eten. Gehakt maak ik apart als balletjes erbij, als er vegetarische eters bij zijn vormt het geen probleem.
  • Barbara Metz Serveer het samen met ijsbergsla, fijngesneden ringetjes sjalot, zout en peper en een scheutje azijn van de zurebommenpot. Altijd smakelijk.
  • Karin Het Engelse recept voor dit gerecht van J Olivier is anders. Waarom is het veranderd? En Jamie Olivier zal nooit een POTJE guacamole gebruiken. Het lijkt er op dat zijn naam niet bij dit recept hoort.
• willem Een vegetarische variant: vervang het gehakt door Quorn fijngehakt. Bak deze eerst samen met mozarella, het Quorngehakt krijgt daardoor een betere samenstelling. Een andere mogelijkheid is vervangen door Tivall balletjes in kleinere stukken gesneden.
• Joke Ik heb het recept met vegetarisch gehakt gemaakt. Ook erg lekker!
• frieda Een snelle en simpele manier van rijst koken. Neem p.p. 1 kopje rijst en doe dan per kopje rijst 1 kopje water in de pan. Breng aan de kook en laat het ongeveer 1 minuut goed koken. Niet afgieten! Pan van het vuur en inpakken in een krant en/of handdoek en in bed zetten (onder kussen) totdat het nodig is om te gaan eten. Mag rustig een uurtje duren. Spaart ook energie. Variatie op de hooikist.
  • Doirien Werkt ook bij grote hoeveelheden. Water moet ongeveer twee vingers boven de rijst staan. Pan kokend water, wachten tot het weer kookt en dan wegzetten. Reken op een uurtje. Resultaat: prachtig droge rijst.
• Laura Alles zoals het recept gemaakt alleen de kikkererwten vervangen door extra kidneybonen. Hier twee dagen van gegeten... heerlijk.
• tineke Heel erg lekker, maar wij zijn meer van de verse bruine bonen of kidney bonen ipv uit blik, alleen maar kleur geur en smaakstoffen die erin zitten.
• will Blik dit blik dat potje zus, ik erger me dood aan die recepten, zeker geen origineel recept van Oliver, zijn we te lui om te koken? Hoe kan je smaak krijgen aan je eten, koken is een artistieke bezigheid, doe er dan ook een beetje liefde in. Will Aerssens, maitre de cuisine, Venezuela.
• Johan Lekker inderdaad! De kikkererwten maken het nét even anders, heb zelf nog een prei toegevoegd en geblancheerde citroen. Niet te lang meekoken! Thanks Jamie!
• Sangho @will, ben jij elke dag alles vers aan het bereiden en uren bezig bent met het vinden van de beste ingrediënten? Chapeau! Maar doe niet zo hautain. Niet iedereen heeft voldoende tijd om te koken. Wees blij dat er tenminste mensen zijn die de moeite nemen om te koken (mensen zoals ik met een drukke baan en kleine kinderen)! Overigens, een heerlijk, kindvriendelijk (3 jaar en smullen) recept!
  • Erb Kom je later achter dat gezond koken beter voor je was geweest, en hoeveel meer tijd is het als je verse tomaten en verse bonen neemt...
  • Igor Klinkt als gebrek aan kennis, degene die zegt dat blik ongezond is. Klinkt als lui die ook zeggen dat diepvriesgroenten ongezonder zijn dan vers. Maar wat ze niet weten is dat ingeblikt en ingevroren groentes vrijwel niet ergens komen te liggen, en dat 'verse' groentes al dágen verder zijn, nog steeds gezond, maar minder vitamines dan hetgeen in blik en ingevroren. Geloof je het niet? Doe dan eerst even echte research, niet van die neppe websites. Om mijn statement te onderbouwen, zie: http://onlinelibrary.wiley.com- /doi/10.1002/jsfa.2825/full.
    Artikel: Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds.
    En dit is slechts eentje, maar scholar.google.com staat er vol mee (ja, aub wetenschap, geen huisvrouw met blog oid die van alles beweert). Tipje van de sluier: "...reveals that loss of nutrients in fresh products during storage and cooking may be more substantial than commonly perceived."
• Yvonne Ik ben het met Will eens, er wordt nog te vaak naar blikken en potten gegrepen bij de recepten. Vers is nou eenmaal gezonder dan blik en pot, en dan nog het liefst alles biologisch, hoewel dat niet voor iedereen mogelijk is. Als je je gaat verdiepen in de toevoegingen in blik en pot ga je wel veel bewuster en gezonder koken, beter voor iedereen en zeker voor opgroeiende kinderen.
  • Martin Er is niks mis met blikken en potten, vers is natuurlijk prima maar niet zo negatief, in een pot bruine bonen zitten dezelfde voedingsstoffen hoor, en smaak voeg je toe met verse kruiden, kom op kookliefhebbers!!
• gum Wat een geëmmer over groente in blik... Deze bevatten vaak nog meer vitamines als vers omdat deze direct van het land ingeblikt, ingepot of ingevroren worden. Dat biologisch "o zo goed" is, is naïef, leuk marketingtruucje om mensen die niet zelf na kunnen denken meer te laten betalen. Lijkt me beter om te reageren op smaak van het gerecht in plaats van dat geitenwollensokken-geneuzel...
  • Sharon Thank you!!
  • martine Ik word heel ziek van E nummers. Biologisch is dus geen onzin. Dat dacht ik eerst ook. Idd jammer dat het zo duur is.
  • Dennis "Ziek worden van E-nummers" bestaat niet. Er zijn honderden stoffen die met E-nummers kunnen worden aangeduid. Word jij ziek van bijvoorbeeld:
    - johannesbroodpitmeel (E410)
    - gelatine (E441) [Wel eens bouillon op?]
    - provitamine A (E160a, ook wel bekend als bètacaroteen) [Bètacaroteen is een precursor voor vitamine A (retinol) en wordt daarom ook wel provitamine A genoemd. Het komt onder andere voor in groenten en gele of oranje vruchten, waar het (deels) voor de kleur verantwoordelijk is.]
    - Leucine (E641) [Leucine is een essentieel aminozuur, wat betekent dat het menselijk lichaam het niet zelf kan aanmaken, maar moet opnemen uit de voeding]
    - Vitamine C (E300) [De noodzaak van vitamine C hoef ik hopelijk niet uit te leggen toch? Eet jij geen broccoli, zwarte bessen, paprika, spruitjes, rode kool, aardbeien of sinaasappel? Ooit gehoord van scheurbuik?]
    Je verspreidt (waarschijnlijk per ongeluk) desinformatie.
  • Michel Dennis E621, E951 en ga zo nog maar even door. Zijn die ook zo gezond?
  • Reinier Hoera voor Dennis en zijn rationele tegenwicht aan alle ongefundeerde onzinpraat.
• margaret AMEN to that!
• Trees Wat denk je van de on-ingeblikte bonen, dat die vers zijn, wanneer zijn ze geplukt. Vorig jaar of zo. Dus er is niets tegen pot of blik.
• Luc Zeer rijk gevuld recept. Persoonlijk vind ik een blikje tomatenpuree hier wel een toegevoegde waarde. De kidneybonen bij vergelijkende recepten zijn meestal uit blik maar dat proef je niet, als je het niet weet. Kikkererwten smaken meestal droog en hoeven dus niet voor mij, liever wat extra bonen! Al vele malen bereid, ik vind 50/50 gehakt/bonen de ideale combinatie.
  • Maria Kidneybonen uit blik zijn echt niet lekker. Het verschil met gedroogde (biologische) bonen proef je ECHT wel !!
  • Dick Maria, als je de gedroogde bonen ook nog even kookt, dan is de smaak echt hetzelfde als bij bonen uit blik.
• Annette Goed recept, ik heb zelf inderdaad ook een blikje tomatenpuree toegevoegd voor een meer intense tomatensmaak. Daarnaast heb ik een paar merquezworsten in stukjes toegevoegd voor wat extra pit!
• Rutger Wouw, wat een boodschappenlijst. Mij véééél te ingewikkeld.
• jeannette Bonen in blik zijn een geweldig produkt. Als 'vreemde' toevoeging zit alleen er wat ascorbinezuur in, en dat is vitamine c, dus prima eten en prima van smaak ook. Voor kant-en-klaarmaaltijden geldt soms wel dat er allerlei smaakversterkers en anti-klontermiddelen in zitten... Maar met bonen in blik is werkelijk niets mis!
• Henry Dit staat elke maand wel op tafel, heerlijk!
  • Jos Bij ons staat deze chili con carne van Jamie Oliver ook minimaal 1 keer per maand op tafel en elke keer is hij weer even lekker.
• Piet Leuk... maar waar is die limoen nou gebleven?
  • Lins Op het einde wordt er vermeld om de limoenpartjes mee op tafel te zetten...
• Kiona Een heerlijk recept. Ik heb alleen een blikje rode wijn gebruikt i.p.v een blikje water. En ook de kikkererwten weggelaten en daarvoor in de plaats extra kidneybonen toegevoegd.
  • Carolyn Die rode wijn is een goede tip, bedankt!
  • Kiona Dank je.
• Marieke Heel lekker en goed gevuld! Heb zelf geen kikkererwten en kidneybonen gebruikt maar zwarte bonen. Ook nog verse tomaten toegevoegd. Als tip wil ik meegeven in plaats van 2 maar 1 blikje water toe te voegen; het duurde erg lang voordat mijn chili wat dikker was geworden, zelfs na lang pruttelen. Ga dit recept absoluut nog eens maken!
• Joska Dit is een chili con carne waar ik blij van word, bedankt Jamie!
• Dennis Ik ga ook eens proberen om kikkererwten toe te voegen. Maak zelf meestal chili con carne met 50/50 rundergehakt/bonen (een blikje zwarte bonen, een blikje rode kidneybonen en een potje bruine bonen - goed uitgelekt) en op het begin bak ik wat spekjes uit met uien en wat knofook. Verder doe ik er ook wat tomatenpuree door, een eetlepel stroop en een klein beetje rode pepers (of iets vergelijkbaars) en nog wat extra djinten/gemalen komijnzaad. Ik serveer het dan met mais (uit een blikje ja...), en stukjes rode paprika (allebei rauw, vooral de paprika is dan lekker knapperig!) en wat creme fraiche. Trouwens, met ingeblikte bonen is natuurlijk sowieso niets mis, maar guacamole heb ik één keer kant-en-klaar gekocht en dat was meteen de laatste keer. Deze chili con carne kun je trouwens ook prima invriezen, ik maak altijd een paar kilo in één keer en bewaar dan het grootste deel in zakjes in de diepvries. Wel rustig laten ontdooien in de koelkast!
  • Anastasia Probeer ook eens kapucijners in plaats van bruine bonen. Is minder zwaar voor de maag.
• Ron Waar is de knoflook gebleven?
  • Johan In de chili con carne natuurlijk! Je eet de knoflook lekker op, samen met alle andere ingrediënten...
• Paul Natuurlijk die tomatenpuree. Maar ook op het laatst wat verse knapperige taugé, en ook champignons zijn een aanvulling. Sentimental journey: het eerste recept dat ik lang geleden, in Wageningen 1973, leerde koken. Het begin van mijn passie voor koken!
• vera Hoe meer je nagaat wat wel of niet het gezondste is, hoe meer verwarring er ontstaat. Mijn motto is de gulden middenweg en wie weet nog wat er allemaal in onze voeding zit. Dit is goed, dat is slecht en de volgende dag lees ik het anders, pff...
• Jan Ben sowieso geen fan van Oliver, maar dit recept slaat werkelijk helemaal nergens op! Chili con Carne is een Zuid-Amerikaans recept, en daar doen we dan Italiaanse azijn en Indiase basmati rijst bij!? Gebruik in plaats van balsamicoazijn tabasco en i.p.v de rijst een goede kruimige aardappel. Verder mis ik, zoals reeds eerder is opgemerkt, de knoflook. Ook hoort er een hele Zuid-Amerikaanse peper in (met zaadjes voor de scherpe variant, zonder voor de mildere), bijvoorbeeld de habanero.
  • Jan Excuus, niet goed gelezen. Staat wel knoflook bij, maar twee teentjes is echt te weinig...
• Marianne Wat een hoop gezeik van een hoop betweters. Toch grappig dat die zelfde betweters wel ff moeten googelen voor een simpel chili con carne recept :). E-nummers, ingeblikt of vers? BOEIEN! Als het maar lekker is. Nou ophouden met z**ken en lekker zelf koken uitvogelen en proberen. Smakelijk allemaal!
• Yoana Ik ben geen keukenprinses, dus als ik iets kook voor de eerste keer doe ik het precies volgens recept. Ik vind bij deze zonde van het smaak, die de kaneel maakt. Het overheerst alles. Niet lekker gegeten helaas. Ik zal de recept nog een kans geven maar dan geen kaneel er in.