Cajun omelet

bevat per portie

• 470 kcal
• 33 g eiwit
• 35 g vet
• 6 g koolhydraten

Ingrediënten

• 2 eetlepels olie
• 8 dunne rundersaucijsjes
• 6 eieren
• 6 eetlepels melk
• 3 theelepels cajunkruiden

• 100 g belegen kaas, geraspt
• 1 grote rode paprika, in stukjes
• 2 groene Spaanse pepers, in stukjes
• 300 g prei, in reepjes

Bereiden

Verhit de olie in een koekenpan en bak de saucijsjes in ca. 5 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en snijd ze in stukjes. Bewaar het bakvet.

Klop de eieren los met de melk, de cajunkruiden en de kaas.

Verhit het bakvet opnieuw en bak de paprika, de Spaanse peper en de prei ca. 2 minuten. Bak de stukjes saucijs nog even mee. Schenk het eimengsel erover en laat de omelet met de deksel op de pan in ca. 7 minuten zachtjes gaar worden. Lekker met rijst.