Franse kruidenomelet van Annabel Langbein

Ingrediënten

• 2 verse vrije-uitloopeieren
• 15 g boter
• 2-3 eetlepels fijngehakte kruiden, zoals kervel, peterselie, basilicum
• 2 theelepels tijmblaadjes

Bereiden

Klop met een vork de eieren los met 1 theelepel zout en peper uit de molen.

Verhit de boter in een kleine koekenpan op hoog vuur en laat de boter over de bodem uitlopen. Laat hem lichtbruin worden en schenk het eimengsel in de pan.

Haal het gestolde ei met een vork of spatel omhoog en roer de ongestolde binnenkant naar buiten tot de omelet bijna is gestold.

Strooi de kruiden erover met eventuele andere ingrediënten (zie variatietip) en vouw de omelet dubbel. Laat de omelet op een bord glijden en garneer met extra kruiden.

4 variatietips

Kaas-en-kruidenomelet: voeg 2 eetlepels geraspte kaas toe. Ham-en-kruidenomelet: bak eerst 50 gram ham in kleine blokjes in de boter uit en schenk daar het eimengsel op.

Tomaat-en-kruidenomelet: leg eerst een plakjes gesneden tomaat in de boter en schenk daar het eimengsel op.

Champignonomelet: bak eerst 4 in plakjes gesneden champignons in de boter en schenk daar het eimengsel op.