Stamppot rauwe andijvie met spekjes

Reacties op dit recept

• g Heerlijk en natuurlijk zo oud als de weg naar Rome bij wijze van spreken, maar maar niettemin erg lekker.
• andré Ik verbouw mijn eigen andijvie en heb gemerkt dat winterandijvie, die we nu eten, een stuk harder is dan die malse voorjaarsandijvie. De andijvie even in wat spekvet of roomboter aanzetten alvorens door de puree te scheppen maakt de andijvie zachter en dat bevalt mij erg goed!
• klaasje Ook lekker met een kleine prei fijn gesneden en die er door stampen.
• Francesca Weet je wel hoe smerig opgewarmde rauwe andijviestamppot is? In tegenstelling tot andere gaargekookte stamppotten kun je andijviestamppot niet bewaren tot een dag later!
  • Willem Wat een onzin opmerking, eten is NOOIT smerig!
  • Henriette Precies Willem! Eten smerig noemen, och wat een onzin. Sommige mensen voelen zich gewoon te goed voor deze wereld. Zelf zorg ik er altijd voor dat mijn kinderen altijd hun bord leegeten. Ook moeten altijd eerst de dingen die het dichtst bij de houdbaarheidsdatum zitten opgemaakt worden. Mijn devies met oud eten is: als het niet lekker is, dan zit er niet genoeg ketchup op.
  • a.m Francesca: Zeker nooit de hongerwinter meegemaakt. Eten is niet vies.
  • Maria Ik vind het heel erg als eten als "smerig" wordt bestempeld... nooit meer doen!?
  • Francesca Ach ja, lezen is altijd moeilijk. Het is smerig. Om hier nu de hongerwinter bij te halen is echt van de zotte. Een Godwin, noemen ze dat.
  • pauline Francesca, toevallig eet ik vanavond de stamppot rauwe andijvie van gisteren met spekjes erdoor. Maak bewust meer. Ik gooi nooit eten weg.
  • Geeke Ook opgewarmd vind ik het lekker.
  • Aiken Francesca heeft helemaal gelijk: opgewarmde ouwe andijviestamppot is echt heel smerig.
• Francien Ik wok de andijvie een paar minuten, is dus ook lekker warm.
• Dienke Wat ligt er nou bovenop die stamppot? Slavinken? Wij eten de andijviestamppot altijd met oude kaas, spekjes en knoflooksaus! Smullen! Nadine
• Reina 400 gram aardappelen? Dat is veel te weinig. Ik gebruik anderhalve kilo aardappelen voor puree.
• wi Wat een gezeur, ieder doet het op zijn manier. Het is wel ouderwets kliekjes op het brood, heerlijk. Hoef je nu niet bij de jeugd mee aan te komen, vinden ze raar.
  • jeugd Spreek voor jezelf.
  • jezelf Nee, doe maar niet.
• nelleke Een klein scheutje azijn geeft een heerlijke smaak.
• Barbara Probeer eens ijsbergsla in plaats van andijvie... Het is héél lekker van smaak en het blijft ook knapperig. Een goed alternatief, toen ik eens misgreep. (Was vergeten andijvie mee te nemen en had alleen ijsbergsla gekocht.) Huisgenoten vinden het ook lekker.
  • Annemieke Het probleem is dat er totaal geen voedingswaarden in iceberg zitten.
• Denise Blokjes kaas erin is ook erg lekker. En een lepel sambal erdoor.
• Marian Er kan toch ook gewoon gereageerd worden met ik vind het lekker of niet, of met goede tips zoals ik enkele zie.
  • Flip Tip van Flip, speciaal voor Miriam: eet geen gele sneeuw.
• Miriam Ondertussen bak ik zonnebloempitten of een pittenmengsel in wat sojasaus knapperig en voeg er eventueel kleine blokjes jongbelegen kaas en/of gebakken champignons door. Je kunt wat dat betreft van alles verzinnen, zelfs spekjes.
  • Mary Als je lekkere rauwe andijvie stamppot wil maken, moet je er eens rauwe prei en hardgekookte eieren in stampen.. de prei goed fijn snijden. Rauwe andijvie, uitgebakken spekjes. Peper, zout een klein beetje nootmuskaat. Klontje boter en een scheutje warme melk door de aardappels stampen. Eet smakelijk.
• Erik Puree maak je van vastkokende aardappels, nooit van kruimige omdat deze veel te veel water bevatten. Ik vind een stamppot geen stamppot als deze van puree gemaakt is; je stampt de aardappels en de groente door elkaar, doet er wellicht nog wat boter door en klaar. Spekjes in een anti-aanbakpan snap ik ook niet, sinds wanneer bakt spek aan? Ik vind gehaktballen hier mooi bij combineren.
  • Cornélie Juist Erik, jij bent de enige die het begrijpt. Géén puree!
  • Jan Misschien hoort het niet volgens de stamppot-regeltjes, maar die puree maakt het wel een stuk lekkerder.
  • willem w Het zal wel aan mij liggen, maar puree als basis voor stamppot vind ik echt drie keer niks. Lang geleden, in de jaren '60, heb ik een jaar de opleiding 'consumptieve techniek' gedaan en kreeg daar kookles van iemand die het consequent had over het 'huisvrouwensyndroom' om melk door stamppot te doen. Dat haalde heel veel smaak weg volgens hem. Hij gebruikte liever kookvocht om de stamppot smeuïger te maken. Als alles op smaak was mocht er van hem nog wel een scheutje room door 'als je het toch niet laten kon'. Hij gaf de voorkeur aan een klont(je) boter.
    Sindsdien benut ik ook/vooral het kookvocht als smaakmaker.
  • pauline Koude stukjes roomboter door de gestampte aardappelen (vastkokend) en flink roeren. Heerlijk, heb je geen vocht nodig.
• Jim ik maak het smeuig met mayonaise, want in het oorsprongkelijke andijvie stamppot recept wat ik lang geleden kreeg, zou er boter en iets azijn in moeten, waarschijnlijk had ik 1 van beide of mischien wel beide niet, of onvoldoene in huis zodat ik mijn toevlucht zocht en vond in de mayonaise, ik heb het daarna in de loop der jaren wel honderd keren gemaakt altijd met mayo, probeer het maar!
• Henny Vandaag heb ik dat toevallig op het menu staan. Ik bak bij de spekjes ook een ui. Heerlijk.
  • Toan Ik eet het vanavond ook. En die mayo tip vind ik geweldig. Heel vroeger leerde ik al dat er een klein scheutje azijn in moest. Dat mis ik in veel van bovenstaande heerlijke recepten! Maar ik ga dat straks eens uitproberen en doe er ook voor het eerst een klein gesnipperd uitje door!! Eet smakelijk allemaal!
• El Een vegetarische variant: gebakken uien, blokjes paprika, cayennepeper, knoflook en rookkaas erdoor. Smullen.
  • Gerrit Kaas is niet vegetarisch :(
  • Eline Natuurlijk is kaas wel vegetarisch! Mensen die veganistisch eten, laten kaas inderdaad staan, maar er zit een groot verschil tussen vegetarisch en veganistisch!
  • Chiara Alleen bepaalde kazen zijn vegetarisch. In de meeste kazen zit stremsel, wat gemaakt is van een enzym dat gewonnen wordt uit de maag van zogende dieren, en dat betekent hier voornamelijk uit kalfjes. Het is dus alles behalve vegetarisch...
• Saar Tikkie mosterd erdoor!
• Herman Is voortreffelijk met een flinke scheut (simpele naturel) slasaus in plaats van azijn en/of mayo/melk. En Worcestersaus voor de liefhebbers, een scheutje op je bord er overheen.
• Wia. Ik doe er een klein scheutje azijn door.
• Dieuwke Kook de andijvie 5 minuten. Doe er gebakken uien en champignons, een theelepel mosterd en in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes doorheen. En dan de aardappels met melk er doorheen stampen en nootmuskaat. Wij vinden dit erg lekker!
• Dick Ik maak het ook vaak, mijn dochter is er gek op maar ik gebruik geen melk, gewoon aardappels, andijvie, spekjes and that's it, en natuurlijk goed stampen. En de jus van de spekjes maakt het lekker smeuïg.
  • Mariëtta Spekjes, spekvet en druppeltjes azijn op elk hapje, jammie jammie.
• Henny Gewoon het lekkers zoals mijn moeder het maakte. Puree met beetje mosterd en warme melk, nootmuskaat en roomboter... dun gesneden andijvie en geraspte kaas erdoor... Uitgebakken spekjes eroverheen... Met rookworst of gehaktballen.
• Ernst Zoals grootmoeder het deed: halfkruimige aardappels koken, kooknat bewaren. Gesneden andijvie en een gesnipperde ui erop. Spekjes bakken en met wat kooknat erop. Flink peper erin en een scheut azijn. Dan roeren en smeuig maken met het kooknat door te mengen en te roeren. Nog 5 minuten verwarmen en dan met een braadworst en jus serveren (incl. kuiltje). Zelfs mijn Oosterse vrienden vinden het altijd lekker!
• Ernst Ik wil er toch nog iets over zeggen. Een stampot is zo lekker omdat dat betekent dat aardappelen (de basis) ook gestampt worden, d.w.z. met een stamper. Dan zit er nog veel lucht in het stampsel. Puree is geen stamppot. Kan natuurlijk ook heel lekker zijn! Mijn ideale aardappel was in het verleden het Bintje. Deze is om een aantal redenen als naam verdwenen maar bestaat nog steeds. Zoek maar bij de diverse grootgrutters.
• Math Alle reacties hebben wel wat alleen die ene zo negatieve, mag je vinden, maar houd dat voor jezelf. Verder zie ik weinig dat scheutje azijn + gesnipperd rauw uitje en wat ik helemaal mis de uiensaus als volgt. Neem de nodige dikke uien, snij in ruimere blokjes en doe die fruiten niet bruin bakken doe er peper op en dan met flink wat melk weer aan de kook brengen en dan doe je het binden zodat het een echte dikke saus wordt. Wanneer je die niet te zuinig over je stamppot doet let dan op je vingers. Kun je ook maken eerst spekjes uitbakken en vervolgens de uien enz. recepten van vroeger op het boerenland in het zuiden.
• Truus In Frankrijk hebben ze geen "Hollandse andijvie" dus wij gebruiken hiervoor Batavia sla. Heerlijk en alles gaat goed.
• Hanny Ik doe andijvie aardappels en flink veel spekblokjes zodat ik genoeg vocht heb, desnoods een stel vette blokjes erbij. En natuurlijk azijn en peper en zout. Ik weet niet goed voor de lijn.
• Arie In deze tijd van corona vragen veel mensen zich af wat ze kunnen doen om op te vrolijken. Ik zou zeggen: lees de okoko recepten rubriek. Ik heb mij kostelijk vermaakt, met al die zin en onzin, over zo'n lekker prakkie. Smakelijk eten allemaal!!
• Thiea2 In Drenthe noemen we het stimp stamp. Hoe ze aan die naam komen weet ik niet.
• Ramon Is het niet andijvie stampot ipv stampot andijvie?
  
• Dinand Ja.
• Vera Wij noemden het altijd, slinger aan de lip. Wij waren er dol op maar mijn opa noemde het konijnenvoer.
• Leo Wij eten stamppot rauwe andijvie altijd met spekjes. Verder gaat erdoor: azijn, dijon-mosterd, gebakken uitjes, 2 hardgekookte eieren. Een gehaktbal erbij en smullen maar, Oh ja: de jus van de gehaktballen gaat ook door de stamppot.
• Ientje Ik doe i.p.v. spekjes ook wel shoarmavlees door de andijvie stamp, lekker pittig.