Broccolisalade met granaatappelpitjes en rozijnen

Bereiden

Verdeel de broccoli in roosjes en snijd deze als dat nodig is in hapklare stukjes. Snijd de stronk in de lengte doormidden en dan in dunne plakjes.

Doe de broccoli in een schaal, samen met de ui, granaatappelpitjes, rozijnen en zonnebloempitten. Schep goed om. Voeg de yoghurt, en naar smaak zout en peper toe. Schep met je handen alles goed om en zorg ervoor dat alle broccoliroosjes bedekt zijn met yoghurt. Dien op.

Tips

Traditioneel wordt deze salade met mayonaise gemaakt. Deze versie is lichter maar je kunt natuurlijk ook mayo gebruiken, of halfom. Gebruik sojayoghurt en je hebt een veganistische versie.