Falafel met munt
4 personen
bereiden
bereiden
Ingrediënten
- 200 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt gewicht)
- 200 g cashewnoten
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- de inhoud van 2 theezakjes munt
- ½ citroen
- 100 g ui, fijngehakt
- 4 eetlepels gehakte peterselie
Bereiden
Verwarm de frituur op 170 °C.
Maal de kikkererwten, de cashewnoten en de knoflook gekruid met munt, peper en zout.
Rasp wat citroenschil en pers 2 koffielepels citroensap.
Vermeng alle ingrediënten goed en vorm 12 platte koekjes.
Frituur ze tot ze een goudbruin kleurtje hebben.
Extra benodigd
Keukenmachine
Opmerking
Kikkererwten uit blik zijn eigenlijk te zacht om er falafel mee te maken, maar door ze te vermengen met gemalen cashewnoten krijg je toch een stevige structuur en heb je snel krokante koekjes.
Kookboek
Het recept 'Falafel met munt' is afkomstig uit het kookboek...
Donderdag veggiedag kookboek
Miki Duerinck & Kristin Leybaert
In het 'Donderdag veggiedag kookboek' krijg je volop ideetjes om één dag per week, bijvoorbeeld op donderdag, vegetarische gerechten te bereiden
... lees verder © Standaard Uitgeverij