Compote van geroosterde kweeperen

Ingrediënten

• 3 kweeperen
• 1 laurierblad
• 1 lange reep citroenschil

• ½ vanillestokje, in de lengte doorgesneden
• 250 g kristalsuiker

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C / gasstand 4.

Schil de kweeperen en snijd ze in vieren (laat het klokhuis nog even zitten: dat haal je er veel gemakkelijker uit na het roosteren omdat ze dan zacht zijn). Leg ze in een braadslee, maar niet te dicht bij elkaar.

Leg er het laurierblad, de citroenschil en het vanillestokje tussen en voeg 250 ml water en de suiker toe. Goed afdekken met folie en 1 uur in de oven zetten.

Haal de folie weg en temper de oven tot 170 °C / gasstand 2½, schep de kweeperen in het sap om en zet de braadslee nog eens 35-40 minuten in de oven. De compote is klaar als hij een diepe, rozerode kleur heeft en de suikerstroop dik is.

Haal de klokhuizen uit de kweeperen als ze zijn afgekoeld. Daarna kun je de compote serveren.

Tips

Maak panna cotta of een andere roompudding en dien op met de compote. Ook heerlijk in een lekkere yoghurt bij het ontbijt.