Gebakken kip southern-style

Voorbereiden

Leg de kipstukken in een zuurvrije ovenschaal. Roer in een kom de karnemelk, het ei, 1 eetlepel cajunkruiden en ½ theelepel zout en peper door elkaar. Schenk dit over de kip en schep de kip goed om. Dek de schaal af en zet hem minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

Bereiden

Meng in een grote kom de bloem, maïzena, 1 eetlepel cajunkruiden en de paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper. Zet de kom opzij.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal de gemarineerde kip uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.

Schenk minimaal 7½ cm olie in een hoge sudderpan met een capaciteit van minimaal 5 liter. Verhit de olie op middelhoog vuur tot de frituurthermometer 180 °C aangeeft. Leg een rooster op een groot bakblik en zet dit in de buurt van het fornuis.

Verwerk de kip in porties en haal steeds 3 of 4 stukken uit de marinade. Laat de kip eerst afdruppen boven de kom. Wentel elk stuk kip door het maïzenamengsel. Frituur de kip 5 tot 7 minuten in de hete olie tot hij goudbruin is. Keer halverwege met een frituur- of barbecuetang. Laat de kip uitlekken op het rooster. Wacht tot de olie weer op temperatuur is voor je de rest van de kip gaat frituren. Zet het bakblik met alle kipstukken in de oven en bak de kip in 10 minuten helemaal gaar.

Haal de kip uit de oven en bestrooi de stukken met zout en peper. Serveer direct met citroenschijfjes.