Gehaktballetjes van kip met prei en curry

Bereiden

Kruid het gehakt met peper en zout, draai er gehaktballetjes van en bak ze bruin in boter of olijfolie.

Snijd intussen de prei in ringetjes en houd wat groen van de prei opzij voor de afwerking.

Haal de gehaktballetjes uit de pan; ze hoeven nog niet gaar te zijn, wel gebruind. Giet het bakvet niet weg, tenzij het verbrand is.

Doe de prei in de pan, giet er een flinke scheut water bij en leg het deksel erop. Stoof een zestal minuten tot de prei gaar is. Giet de kokosmelk erbij, roer er 2 eetlepels groene curry door, kruid met peper en zout en voeg de gehaktballetjes toe. Laat nog even doorkoken tot de gehaktballetjes gaar zijn.

Serveer in een diep bord en werk af met wat fijngesnipperd groen van de prei.

Tip

Wees altijd voorzichtig met curry. Proef eerst hoe sterk de curry is en voeg toe naar smaak.