Tofu met prei en paddenstoelen

Ingrediënten

• 6 eetlepels (roerbak)olie
• 400 g tofu (blok), in blokjes
• 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, in ringetjes
• 3 cm gemberwortel, in dunne plakjes
• 2 teentjes knoflook, in plakjes
• 4 eetlepels sojasaus

• 1½ eetlepel sesamolie
• 600 g gemengde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shii-takes, oesterzwammen), grof gesneden
• 350 g panklare prei

Bereiden

Verhit de olie in een wok en bak de tofu op hoog vuur in ca. 10 minuten bruin. Bak de laatste 2 minuten de Spaanse peper, gember en knoflook mee. Schep het tofu-mengsel op een bord en roer de sojasaus en 1 eetlepel sesamolie erdoor.

Schenk op 2 eetlepels na al het vocht uit de wok en roerbak de paddenstoelen 3 minuten op hoog vuur. Voeg de prei toe en bak hem al omscheppend beetgaar.

Schep het tofu-mengsel door de paddenstoelen en breng het gerecht op smaak met zout, peper en ½ eetlepel sesamolie.