Tofu-spiesjes met satécurry

Ingrediënten

• 750 g tofu, in reepjes van 5 cm gesneden
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels zoete chilisaus
• 4 grote gedroogde rode pepers
• 2 teentjes knoflook
• 150 g geroosterde pinda's
• 1 eetlepel plantaardige olie

• 250 ml kokosmelk
• 1 theelepel geraspte palmsuiker of bruine basterdsuiker
• 1 theelepel natuurazijn
• 6 lente-uitjes, in stukjes van 5 cm gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie

Voorbereiden

Week houten satéprikkers 20 minuten in koud water, zodat ze niet verbranden op de barbecue.

Laat de reepjes tofu minstens 30 minuten in de sojasaus en zoete chilisaus marineren.

Week de gedroogde pepers 15 minuten in warm water, tot ze zacht zijn.

Bereiden

Laat de geweekte pepers goed uitlekken en snijd ze dan grof. Maal ze samen met de knoflook, ½ theelepel zout en de pinda's in de keukenmachine tot een smeuïge pasta.

Verhit de olie in een grote pan en bak de pasta 5 minuten op matig vuur, tot het aroma vrijkomt. Voeg de kokosmelk, suiker en azijn toe. Laat alles 5 tot 10 minuten pruttelen, tot de olie naar boven komt drijven.

Maak de spiesjes met de tofu en lente-uitjes klaar en rooster ze 5 minuten op een licht ingevette barbecue of in een koekenpan, tot ze mooi goudbruin zijn. Serveer de satésaus erbij.

Extra benodigd

Keukenmachine

Tip

Deze spiesjes worden heerlijk op de barbecue. En hoe langer je de tofu marineert, hoe lekkerder die natuurlijk smaakt.