Klassieke blini's

Voorbereiden

Meng in een kom de bloem met de gist en een snufje zout.

Verwarm de melk met de slagroom in een pan of in de magnetron tot het mengsel lauw is. Splits het ei. Klop in een kom de dooier met het lauwe melk-roommengsel. Klop er met een garde geleidelijk het bloemmengsel door tot je een glad beslag hebt. Laat 1 uur rusten.

Bereiden

Klop wanneer het beslag gerezen is het eiwit tot stijve pieken en spatel het losjes door het beslag.

Vet een blinipan licht in met boter en verhit de pan. Giet er een laagje beslag in van ongeveer 1 cm dik. Bak ca. 2 minuten op matig vuur. Bak de andere kant nog 1 minuut. De blini's horen goudbruin te zijn. Stapel de gebakken blini's op elkaar en dek ze af met een theedoek om ze warm te houden.

Tip

Serveer de blini's bijvoorbeeld met gerookte zalm en geklopte slagroom met verse dille en versgemalen roze peperkorrels.