Yorkshire-pudding-pancake

Ingrediënten

• 1 ei
• 1 theelepel fijne kristalsuiker
• 3 eetlepels melk
• ¼ theelepel vanillepasta

• 40 g bloem
• geraspte schil van 1/3 biologische citroen, plus ½ citroen om erover uit te knijpen
• 5 g boter
• handvol zwarte bessen

Bereiden

Verwarm eerst de oven voor tot 220 °C hetelucht / 240 °C elektrisch. Zet je gietijzeren pan met een doorsnee van 14 cm minimaal 5 minuten in de oven om op te warmen.

Meng ondertussen met een mixer (of een garde - als je je armspieren wilt trainen) het ei, de suiker, melk, vanille, bloem, een piepklein snufje zout en de citroenschil in een grote kom tot een echt luchtig mengsel.

Trek ovenwanten aan en haal de hete pan voorzichtig uit de oven. Voeg de boter toe en draai de pan rond zodat de gesmolten boter de bodem en zijkanten bedekt.

Giet het beslag in de pan en bestrooi met de zwarte bessen. Bak het geheel 15 minuten in de oven of tot de randen goudbruin en knapperig zijn. Kom niet in de verleiding om de ovendeur te openen, want dan loop je het risico dat de pancake volledig inzakt.

Trek opnieuw de ovenwanten aan, haal de pan uit de oven en leg de pancake op een bord. Bestrooi hem met de extra suiker en knijp het citroensap erover uit. Eet hem meteen op.

Extra benodigd

Gietijzeren pan (Ø 14 cm)

Opmerking

Als je je oven voorverwarmt tot hoog, zal dit eenvoudige pancakebeslag op dezelfde manier opzwellen als een Yorkshire pudding of popover - leuk voor op een brunchtafel! Ik heb hier zwarte bessen gebruikt, maar voel je vrij om bessen van jouw keuze te gebruiken. Als je helemaal los wilt gaan, serveer de pancake dan met ahornsiroop en spek in plaats van de extra suiker en het citroensap.