Open ravioli met ricotta en spinazie

Ingrediënten

• 12 koelverse lasagnevellen van 10 x 20 cm (250 g)
• 100 g boter
• 2 eetlepels verse salieblaadjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 300 g panklare spinazie

• 250 g ricotta
• 1 eidooier
• 150 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
• nootmuskaat

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de lasagnevellen in een grote pan met ruim kokend water in 6-8 minuten beetgaar en laat ze over de rand van een vergiet uitlekken.

Smelt 75 g boter in een steelpan. Laat de boter even uitbruisen en voeg de salieblaadjes toe. Verwarm het geheel 5 minuten op heel zacht vuur.

Verhit 25 g boter in een wok en fruit de knoflook zachtjes glazig. Schep de spinazie erdoor en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Laat dit iets afkoelen.

Roer in een kom de ricotta los met de eidooier en 100 g Parmezaanse kaas. Roer de spinazie erdoor.

Schep het ricottamengsel op de lasagnevellen en vouw deze dubbel. Leg in vier ovenvaste diepe borden elk 3 open ravioli's. Strooi de rest va n de kaas erover en schep de gesmolten boter met salie erover.

Schuif de borden in de oven en laat de ravioli's in 10-15 minuten gaar worden en licht kleuren.