Arroz de tomate

Bereiden

Giet een flinke scheut olijfolie in een pan en verhit op een middelhoog vuur. Snijd ondertussen de ui en 2 teentjes knoflook in kleine blokjes. Bak in de olijfolie tot alles wat doorschijnend maar nog niet gekaramelliseerd is. Voeg dan de tomatenstukjes toe en breng het geheel op een hoog vuur aan de kook. Breng op smaak met laurier, een verkruimeld groentebouillonblokje en een beetje peper.

Spoel ondertussen de rijst en voeg toe aan de tomatensaus. Overgiet met een groot glas (250 ml) water, meng even en zet 10 minuutjes in de oven om te garen. Abracadabra! Open deze toverpan en ontdek een heerlijke Portugese rijst met tomaat! Meng met een houten spatel, proef en pas de kruiding en de intensiteit van de olijfolie aan naar eigen smaak.

Voilà. Dat is het. Gewoon overheerlijk. Aan tafel!